Milanesas de arroz con ensalada de vegetales y semillas
INGREDIENTES:
Arroz doble carolina 250 grs
Cebolla picada 2
Ajo 2 dientes
Aceite de oliva
Vino blanco ¼ de vaso
Caldo de verdura 500 cc
Sal
Pimienta
Huevo 1
Queso rallado 100 grs
Huevada:
Huevo 4
Ajo 2 dientes
Perejil 1 puñado
Empanado:
Pan rallado c/n
Ensalada:
Zanahoria 1
Semilla de girasol 1 puñado
Jugo de naranja 1
Cebolla de verdeo 1
PROCEDIMIENTO:
Rehogar la cebolla y ajo picados en oliva y sumar el arroz, nacarar y desglasar con vino blanco. Salpimentar.
Cuando evapora el alcohol, sumar el caldo de verdura y cocer el arroz por unos 20 minutos.
Pasar a un bol y dejar enfríar, mezclar con queso rallado y el huevo.
Hacer bolitas de unos 5 cm de diámetro y aplastar formando las milanesas. Lleavar a la heladera por 2 horas.
Pasar por la huevada (huevos batidos con sal, pimienta, ajo y perejil picados).
Rebozar en pan rallado y cocer al horno medio por unos 15 minutos.
Para la ensalada, rallar la zanahoria, tostar las semillas en sartén sin materia grasa y verdeo picado . Aderezar con jugo de naranja, oliva y salpimentar.
Fuente: Cocineros Argentinos
